Carbohydrate 主力製品
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ヒトの栄養における食物中の炭水化物
食物中の炭水化物を記載する専門用語は、主に分子の大きさ(重合度)で単糖類、二糖類および多糖類によって分類されることで標準化されております。炭水化物の食物はエネルギーを与えることのみに貢献します。
2 歳以下の子供を除くすべての年齢に対し、総エネルギーの少なくとも55%を様々な炭水化物から摂取することが最適な食事とされています。炭水化物の過剰摂取は、微量栄養素密度を低下させるため避けるべきであります。生活習慣病の病因学におけるショ糖や他の糖類、デンプンの直截的関与についてのエビデンスはございません。
肥満を防ぐ方法を探す重要な研究分野において、飽食と満腹を引き起こす原因を見つけ出す試みがなされております。この試みにおいて、炭水化物と脂肪の比率をコントロールし、高炭水化物あるいは高脂肪の食事がエネルギーバランスに与える影響についての研究がなされております。
